豆酱茄子条拌刀削面
夏天，蔬菜品种多，吃的办法就多。茄子的营养成分很适合动脉硬化，高血压，脑血栓形成及坏血病患者食之。所以跟“三高”关联的人，还是少油少盐多吃茄子有好处哦。
豆酱茄子条拌刀削面的做法
步骤1
茄子切条状待用。
步骤2
黄豆酱备好待用。
步骤3
蒜碎备好待用。
步骤4
上油锅，下黄豆酱翻炒。
步骤5
再放入葱翻炒。
步骤6
放入料酒。
步骤7
放入鸡精。
步骤8
放入生抽。
步骤9
再放入茄子条翻炒。
步骤10
放入适量清水，以没过茄子条为准。
步骤11
再放入蚝油。
步骤12
在出锅前放入蒜碎，翻炒均匀。
步骤13
装盘待用。
步骤14
和好的面团。
步骤15
用削刀削面的专用刀具，削好面待用。
步骤16
上煮锅，煮熟刀削面捞出。
步骤17
盛入碗中。
步骤18
拌入炒好的茄条即可。豆酱茄子条拌刀削面的烹饪技巧
茄子宜：茄子可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。 忌 ：茄子性凉，体弱胃寒的人不宜多吃；老茄子，特别是秋后的老茄子有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。 此版本是少油少盐的茄子拌刀削面。