朗姆草莓冰淇淋——悠然一夏的正宗做法、淡奶油、牛奶、香草精、朗姆酒、细砂糖、蛋黄、蔓越莓干、草莓果酱怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

朗姆草莓冰淇淋的用料

淡奶油 250ML

牛奶 200ml

香草精 2.5ml

朗姆酒 10ml

细砂糖 40g

蛋黄 2只

蔓越莓干 20g

草莓果酱 100g

朗姆草莓冰淇淋的做法

步骤1

蔓越莓干切碎，用朗姆酒泡上

步骤2

牛奶倒入锅中，放入细砂糖,小火煮，不要煮沸了

步骤3

放入蛋黄，不停搅拌，注意火，一定小，别沸了，沸了就成蛋花汤了，必要时关火

步骤4

加入1/2小勺香草精，搅拌均匀

步骤5

继续搅拌至蛋奶液浓稠，倒入容器里晾凉

步骤6

晾蛋奶液的时候，把淡奶油打至六成发，很多人问我六成是什么样子，基本就是刚刚成固体，还不是很坚硬的时候，如下图

步骤7

打好的淡奶油加入晾凉的蛋奶液里，搅拌均匀

步骤8

加入果酱搅拌均匀，也可以用蓝莓酱，苹果酱，总之自己喜欢的口味。我放了好多草莓酱，颜色还是淡淡的粉色，可见外面卖的冰淇淋是一定加了色素的

步骤9

放入有盖的容器里，冻起来

步骤10

每隔1小时，拿出来打一次，连续4次

步骤11

最后一次搅拌的时候，加入泡好的蔓越莓干。冻到后面搅拌的时候就比较难了，可以先用勺子都挖松了，再用打蛋器打。容器小的话，可以倒到盆里搅拌好后再放入容器冷冻

步骤12

冷冻一晚后，拿出来稍微晾3-5分钟

步骤13

就可以挖球吃啦

步骤14

最后说两句：我只放了少量朗姆酒，有朗姆的香味，小孩子吃没问题的，我女儿超级怕辣，都吃的很香呢~~~