松鼠鱼家庭版的正宗做法、鲤鱼、番茄酱、醋、白砂糖、淀粉、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

松鼠鱼家庭版

家里有个大爷在人民大会堂做厨师长，现在他退休回家照顾奶奶，我就有幸学到了松鼠鱼做法，大师出场，不同反响哦！就是奶奶家里各种材料不是很齐全，但是口味还是一级棒啊，大家很快就吃掉啦

松鼠鱼的用料

鲤鱼

番茄酱

醋

白砂糖

淀粉

松鼠鱼的做法

步骤1

鲤鱼洗净，去鳞，从中间切开，处理下，只留鱼肉

步骤2

鱼皮朝下，鱼肉朝上，先竖切，不要切断

步骤3

再横切，切出井字花

步骤4

如图所示

步骤5

切成块，泡入葱姜水中

步骤6

捞出沥干水分，最好找毛巾吸干，加盐，料酒

步骤7

每块都用干淀粉裹上，井字花缝里也要涂上哦，一定要用淀粉，不是面粉

步骤8

锅内加油，油温八成热后，将每块下锅炸，一次不要放太多哦

步骤9

炸完盛出，如图

步骤10

葱姜蒜切丁，将番茄酱水盐白糖醋兑成汁备用，要多放糖哦

步骤11

将炸完鱼的油到出，留少许油，放葱姜蒜爆香，加入调好的番茄汁，不断搅动，待沸腾后，加入水淀粉，吼吼，这里有关键一步，可以让菜做出来更漂亮，我在这里卖个关子，想知道的同志留言哦，不过这步不加也行，但是大爷说这是秘诀哦哈哈

步骤12

做好的汁浇到扎好的鱼上面，大功告成啦！不过因为奶奶家只有番茄沙司，没有番茄酱，所以颜色不够红，大爷说要用那种铁盒的番茄酱哦，我再去超市找找去，哈哈。还可以点缀上胡萝卜丁，青豌豆，这样更美哦

步骤13

秘诀是加一勺热油，越热越好，色泽会更好～