小炒茄子

父亲养病期间，胃口不佳想吃茄子于是小炒茄子诞生了我也是再次挑战自己不擅长的蔬菜不过这次味道不错

小炒茄子的用料

步骤1

将茄子滚刀成大块，用少量食盐揉抓后静止10分钟

步骤2

将蒜瓣切碎辣椒切碎

步骤3

将揉抓好的茄子过清水沥干

步骤4

锅内适量热油，大火爆炒茄子

步骤5

待茄子肉稍带青色放入蒜瓣和辣椒继续翻炒

步骤6

加入适量盐味精酱油继续翻炒

步骤7

注入适量水，焖煮5分钟左右收汁起锅即可

1、可放入适量豆豉 2、辣椒根据个人口味增加或减少或不加 3、茄子用盐揉抓后茄子渗出紫色的水分滤掉紫色的水分过清水沥干可以去除茄子的涩味 4、若要放肉，请在茄子下锅前对肉片进行加工

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