小炒茄子
父亲养病期间，胃口不佳 想吃茄子 于是小炒茄子诞生了
我也是再次挑战自己不擅长的蔬菜 不过这次味道不错
小炒茄子的做法
步骤1
将茄子滚刀成大块，用少量食盐揉抓后静止10分钟步骤2
将蒜瓣切碎 辣椒切碎步骤3
将揉抓好的茄子过清水沥干步骤4
锅内适量热油，大火爆炒茄子步骤5
待茄子肉稍带青色放入蒜瓣和辣椒继续翻炒步骤6
加入适量盐 味精 酱油继续翻炒步骤7
注入适量水，焖煮5分钟左右收汁起锅即可小炒茄子的烹饪技巧
1、可放入适量豆豉 2、辣椒根据个人口味增加或减少或不加 3、茄子用盐揉抓后茄子渗出紫色的水分滤掉紫色的水分过清水沥干 可以去除茄子的涩味 4、若要放肉，请在茄子下锅前对肉片进行加工