酿三宝
酿三宝的做法
步骤1
凉瓜冼干净切段，挖空里面的囊。
步骤2
茄子冼干净切段，用小刀斜插挖出漏斗形状。
步骤3
油豆腐对半切开。
步骤4
猪肉剁成肉馅，加上盐，鸡粉调味。
步骤5
在凉瓜中间塞满肉馅。
步骤6
在茄子的漏斗处塞满肉馅。
步骤7
油豆腐用手指在白色部位挖开洞塞满肉馅。
步骤8
炒锅加热抹一层油，把之前酿好的三样排好在锅内小火煎，注意有肉馅的一面向锅底。稍微將肉馅煎到结实就可以了。
步骤9
准备沙锅，加上萝卜。另：本人不主张浪费，把之前猪肉的皮和茄子挖出来的漏斗形状也加在里面，作垫底之用。
步骤10
将煎好的酿凉瓜，茄子排例到沙锅里，加入半碗水，淋上一点油，再淋上一圈蚝油，开大火煲开转小火加盖子煲二十分钟。
步骤11
再次在锅里加入煎好的酿油豆腐，打圈淋上蚝油，加盖加热十分钟。完成。另：后才加油豆腐的原因是煲太久油豆腐会变老，没那么可口。酿三宝的烹饪技巧
凉瓜和茄子要选细长的，这样就不用酿太多的肉馅。猪肉馅的肥瘦比例二比八。肉馅可根据自己喜好添加冬菇，虾米，葱花等等