诗文 | 酱猪舌 |
释义 |
酱猪舌
酱猪舌的做法![]() 步骤1 猪舌用盐搓洗表面冲洗干净后用开水焯烫![]() 步骤2 把所有的干调料用纱布包好,缝成调料包![]() 步骤3 锅底少许油,把糖炒成金红色![]() 步骤4 老汤加入葱姜蒜和包好的调料包,把糖色、猪舌连盘放入老汤中加入料酒,用盐调味![]() 步骤5 用菁选酱油调色。大火烧开转小火烧煮1-1.2小时左右关火![]() 步骤6 煮好的猪舌在汤中泡1个小时以上,捞出![]() 步骤7 冷切片即可酱猪舌的烹饪技巧1、如果没有老汤可以用清水加调料包煮30分钟 2、红曲粉和生抽用来调色,不易过多,以免肉的颜色过深 3、糖色炒得时候有淡淡的香气微红即可,炒得时间过久容易炒糊,成品会有苦 |
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