海派四喜烤麸

烤麸大概是我最爱吃的上海菜了，自己在家做，分量足足哒。

海派四喜烤麸的用料

步骤1

烤麸、香菇、木耳、黄花菜用温水泡软。

步骤2

将泡好的食材取出，水留着沉淀备用。

步骤3

将泡好的食材洗净、挤干水分。

步骤4

将处理好的烤麸入油锅炸至金黄色，捞出控油备用。

步骤5

炒锅倒油，下葱段呛锅，将木耳、香菇、金针菇、炸过的烤麸、花生翻炒。

步骤6

将花椒、八角、香叶、干辣椒、甘草包进卤料包里。

步骤7

将之前沉淀过滤的泡干货的水倒进（5）中，没过食材，如果不够，加水，把（6）的卤料包放进来。

步骤8

加黄酒、生抽、老抽、糖、盐，调味儿，中小火煮至汁收干。吃时少淋些香油即可。

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