蛋黄肉粽
嘉兴厨娘教你做蛋黄肉粽，23张大图详解。
蛋黄肉粽的做法
步骤1
提前2-3个小时泡上糯米，用少量水，三勺生抽拌匀入味，你如果不想一边包一边漏水的话，水一定要少加。泡的过程中，不定期翻一下，以保证浸泡均匀。
步骤2
有时间提前一个晚上腌肉最好，用两勺生抽，一勺老抽，适量生姜粉，胡椒粉，料酒，腌得咸一点，这样肉的味道会渗透到米中。
步骤3
买现成的咸蛋黄会比较方便包制，卤煮试过剥咸鸭蛋蛋黄，太崩溃了，所以懒一点，就用现成的吧。
步骤4
粽叶提前一小时洗干净，浸泡好。
步骤5
手捏着棕叶的两端，如果是小棕叶，取两张，大棕叶就可以用一张。
步骤6
把两端往中间折叠，折出一个漏斗形。
步骤7
把两片棕叶相叠长的那端转过来，冲向自己，往“漏斗”里加米，加入蛋黄。
步骤8
再加米，加入腌制好的五花肉。
步骤9
继续填上米，直到米离粽叶边有1ＣＭ左右。
步骤10
把长的粽叶这端往前折。
步骤11
同时姆指和食指，把两边的棕叶也往下按住，形成一个三角形的平面。
步骤12
把多余的棕叶往右折，包住三角形那个顶角部分。
步骤13
包扎实了，准备上线啦。
步骤14
线头部分用无名指按住，然后从下往上绕。
步骤15
绕一圈。
步骤16
捆上两圈，捆扎实了。
步骤17
再围着粽身绕上三圈。
步骤18
绕过另一个粽角，和刚才三道线交叉，等于把粽子五花大绑了。
步骤19
绕过后，把线剪断。
步骤20
把棉绳压到其余棉线底下。开始包的那个线头可以一起压入。
步骤21
四角肉粽就包好啦。
步骤22
高压锅中放入清水，放入粽子。中火煮上30分钟。
步骤23
包粽子，我最爱这口蛋黄了！！！蛋黄肉粽的烹饪技巧
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