双椒土豆丝
我一直觉得土豆是这个世界上最美味的食物，怎么做都好吃。小时候有个愿望，希望长大以后可以天天吃土豆，各种土豆，煮土豆、炒土豆、炖土豆、炸土豆、煎土豆……嗯，我决定要写一个土豆系列！第一个就是这个最家常、最简单又最下饭的双椒土豆丝。每次做这个菜，其他的拌饭系列菜都入不了我老公的眼，一顿吃得精光光！
双椒土豆丝的做法
步骤1
土豆去皮，洗净切丝，放入存有清水的碗中；青红椒去筋去籽，洗净后切丝；大蒜去皮切成小颗粒；步骤2
热锅下油，油稍微多一点，调中火，5成热的时候下大蒜和花椒，炒出香味后，调大火倒入沥干的土豆丝，翻炒2分钟；步骤3
下青红椒丝，继续翻炒1分钟，倒入盐、味精和鸡精，炒匀后即可出锅。双椒土豆丝的烹饪技巧
1、土豆去皮后极易氧化变色，所以要放入清水中保存； 2、土豆要下锅时，把表面的淀粉冲洗掉，避免入锅时粘锅； 3、土豆丝一定要沥干，避免下油锅时，热油碰水四溅； 4、炒蒜粒和花椒时，油温不能过高，可以先调中小火，否则容易糊掉，发苦。