?【深夜食堂の酒蒸蛤蜊】 by 美魔女Jolyn
【深夜食堂】的菜色真的看来都好好吃唷.....
这道菜是很简单易学的... 但我配上九层塔..我觉酱子更香唷.
而且由于用的是家里常用的台湾米酒
所以奶油、日式酱油都没添加.
光凭米酒的香气和文蛤的塩味,整个就够好吃了...^o^/
酒蒸蛤蜊的做法
步骤1
准备半斤的大文蛤...吐沙后备用
步骤2
将蒜头切碎备用
步骤3
准备2根辣椒去籽后,对剖斜切备用..(爱辣可以不去籽)
步骤4
准备米酒备用
步骤5
准备九层塔一把
步骤6
先下一大匙油热锅后,加入蒜粒、辣椒拌炒至香气出来
步骤7
先再将文蛤放入翻炒10秒
步骤8
马上倒入一碗公的米酒
步骤9
然后再翻炒20秒后,把锅盖盖上
步骤10
不到2分钟开始有文蛤陆续打开罗... 约开八成可以加入九层塔拌炒一下, 即可上桌
步骤11
看那些胖胖又肥肥的文蛤...超juicy
步骤12
加上九层塔、蒜粒、辣椒一起食用, 滋味真是鲜~~~~极了,有淡淡海的塩味耶.^o^/
步骤13
那个汤汁还可以拿来煮稀饭or拌干饭都很不错唷....
步骤14
满满一盘足够2个人吃了.. ^o^/由于用米酒所以不加奶油、酱油等等附加调味料, 但吃的时候有种原始的海味,也是一种享受
步骤15
海.......离我愈来愈近了...^^酒蒸蛤蜊的烹饪技巧
1.微博帐号：美魔女Jolyn http://weibo.com/338530666 2.让文蛤更肥更胖的小秘方,就是我在文蛤开后5秒会一颗颗先夹入碗中,最后盛盘再和酱料拌匀.... 酱子不会因为开的时间不一,造成有些文蛤发呆缩小了...^O^/提供各位参考..