蓝莓布提普bouchee
bouchee一款精致的法式小甜点，意思是可以一口吃掉的夹心蛋糕
蓝莓布提普的做法
步骤1
将鸡蛋把蛋黄和蛋清分开分别装好，剩余材料称好。
步骤2
用电动打蛋器打发蛋清，粗泡时加入5g糖。
步骤3
打至细泡时把剩余的糖全部倒入蛋清中。继续打发。
步骤4
蛋清打至有直立小尖角时加入蛋黄，＂翻炒＂均匀。
步骤5
从底部翻搅，像炒菜一样……此过程要快速，不然蛋清消泡就不会成形了…
步骤6
搅匀后加入低筋粉同样方法拌匀，此步骤大概2分钟左右。
步骤7
拌匀后，装入裱花袋，剪一厘米的小口，然后挤在锡箔纸或油烤纸上
步骤8
烤箱预热150度中层上下火烤15分钟左右
步骤9
然后将蓝莓酱均匀涂在两个小蛋糕中间，就完成啦！蓝莓布提普的烹饪技巧
面粉蛋清混合时一定要快速从底部翻搅看不见粉就可以了…此步很关键！一定不能让蛋清消泡！不可以画圈式的搅拌！
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