诗文 | 意大利饺子 Sundial Ricotta Ravioli |
释义 |
意大利饺子 Sundial Ricotta Ravioli在Westin顶楼餐厅Sundial吃到一种很特别的Ravioli,周末回家复刻一下。虽然饺子的size不是很正确,不过大概的食材和操作也就是这样了。关键是得到了老美朋友们的指点,算是在学做美式意大利菜了吧 意大利饺子 Sundial Ricotta Ravioli 的做法步骤1 备料:南瓜或地瓜切一厘米见方的小丁,也可以在walmart买切好的半成品,叫:butternut squash。 豆苗摘下洗净,晾干代用。大虾化冻,用餐巾去表面水,加盐和胡椒粉腌制5-10分钟备用。步骤2 煮饺子:4tps水煮开,放一汤匙橄榄油,一汤匙盐,搅匀。转中火,加饺子,煮7-10分钟,见饺子浮水鼓起,关火。饺子捞出晾干代用。半凉时加橄榄油拌一拌,防止粘连,后装到盘中。步骤3 准备配菜:小平锅加少量油,将事先准备的大虾煎至表面金黄,拿出装盘。南瓜丁放入小平锅中,加水稍稍末过,煮10分钟至变软,稍控水,装盘。平锅内加水和几滴油,烧开,加豆苗稍稍煮一下,大概1分钟,至豆苗变色,撇去大部分水,将豆苗装盘(剩下的水主要用于将豆苗浮起,装盘时豆苗不会卷在一起)。步骤4 上桌:取1-2汤匙橄榄油均匀淋在表面,ready,上桌。意大利饺子 Sundial Ricotta Ravioli 的烹饪技巧 |
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