麻辣香锅

最近偏爱吃辣，并且一发不可收拾。特别下饭！

麻辣香锅的用料

步骤1

鲜虾剪掉虾须，剔除虾线。五花肉切片。菜品切片或者掰成小块。

步骤2

烧开水之后，将需要过水焯的菜，比如：西兰花、藕片、腐竹、胡萝卜片等。一种一种的用水焯一下，时间不可过长。比如西兰花，焯几下捞出即可，否则，炒烂了就没有入口的爽脆感了。

步骤3

热锅。倒入油之后，将葱花、姜片、八角、花椒、麻椒、香叶、桂皮、干红辣椒倒入锅中煸炒，然后倒入两勺郫县豆瓣酱，炒香后，倒入五花肉，煸炒。

步骤4

将所有的菜倒入锅中，开至大火，爆炒。爆炒的过程中，放入适量盐，料酒。再把干红辣椒和绿色尖椒放入锅中爆炒。

步骤5

最后，出锅装盘。撒上芝麻。就开饭啦！！！

焯菜的过程，不可将菜炒得过于烂，否则爆炒的过程中会粘在一起，影响口感~

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