拉歌蒂尼菜谱：橙香牛肉丝
橙香牛肉丝的做法
步骤1
牛里脊切丝，加入少许隔肉粉或小苏打、生抽、黄酒、鸡精和盐，抓匀，加入少许水后继续抓，当肉质开始粘手的时候，加入少许淀粉，最后加入少许植物油，腌制40分钟即可。
步骤2
橙汁里加入少许淀粉和番茄沙司拌匀，青辣椒切丝备用。
步骤3
炒锅中加入2大勺植物油，热锅冷油，加入干辣椒、腌制好的牛肉丝，翻炒至变色。
步骤4
加入青辣椒丝，翻炒1分钟，根据口味加入生抽调味，最后倒入橙汁拌匀翻炒几下即可出锅。橙香牛肉丝的烹饪技巧
切肉小贴士： 横切牛羊，竖切猪肉。 不粘小秘诀： 煎炒锅可以天然不粘，要点是将煎炒锅先热透，再放入油（热锅冷油）。 如何知道锅热透否呢？将空锅加热一段时间后，用筷子沾一点水甩入锅内。如果水成透明的水珠在锅内翻滚，就说明锅子已经热透了。