诗文 | 卤蛋 |
释义 |
卤蛋卤蛋的做法步骤1 鸡蛋擦干净表面,放入冷水锅中煮熟。水开后三分钟关火,焖5分钟即可取出。过凉水冲洗后包好皮待用。步骤2 煮鸡蛋水中加入两个大料、少量花椒、一汤勺生抽、两汤勺老抽、一小片桂皮、3片香叶、适量盐,少量花茶叶煮开20分钟。步骤3 将包好皮的鸡蛋均匀涂抹上一层老抽酱油后放入锅中继续煮1个小时。步骤4 1小时候关火,鸡蛋不要捞出,继续放在卤汁里泡着,第二天捞出即可。平时放在冰箱里保存。卤蛋的烹饪技巧 |
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