诗文 | 干锅香辣蛙 |
释义 |
干锅香辣蛙
干锅香辣蛙的做法![]() 步骤1 蛙肉洗净沥水,然后剁成大块。![]() 步骤2 土豆和莴苣切成食指粗细的条,青蒜斜切成段![]() 步骤3 蛙肉上薄薄的沾上一层淀粉,锅里倒油烧至8成热,蛙肉入锅炸至金黄色后捞出控油待用![]() 步骤4 土豆条入锅炸至金黄色后捞出控油。![]() 步骤5 炒锅里倒油(约是炒菜放油的两倍)放入干辣椒、麻椒、姜和蒜,小火炒出香味。![]() 步骤6 再放入风味豆豉酱和蒜蓉辣酱,继续小火炒出红油。![]() 步骤7 放入炸好的蛙肉和土豆条,转中火翻炒,翻炒均匀后加入生抽。![]() 步骤8 再放入莴苣和青蒜,继续中火翻炒,翻炒至青蒜微微变软就可以关火了可直接装盘使用,也可以盛入干锅,边加热边食用。干锅香辣蛙的烹饪技巧.蛙肉是在超市冷冻区买的,烹饪前解冻就可以了。淀粉只要薄薄的沾上一层就好了。 2.配菜不拘于土豆、莴苣和青蒜,可以根据个人口味换成其他菜。 3.如果不喜欢吃麻味,可减少麻椒的分量。 4.如果用干锅,最好先在干锅里放一些洋葱,这样能避免加热时糊锅,也能给菜增加一点香气。 5.风味豆豉酱和蒜蓉辣酱都有咸味,所以这个菜没有额外加盐调味,如果口重,可根据自己口味适量添加盐。 |
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