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诗文 干锅香辣蛙
释义

干锅香辣蛙


吃干锅菜的时候不要心急哈,以免被烫伤,再者加热的时间越长,各式原料的味道越足,尤其是浸在底油油里的各式原料,更是鲜香浓郁,让人在怕热怕辣的同时还不忍放下筷子,吃个不停,吃到锅里光光才意犹未尽的放下筷子,然后开始抱怨自己又吃撑了。 前几天逛超市的时候看见有冷冻的蛙肉,就买了几个,放在冰箱好几天了,今天拿出来配了土豆,莴笋和青蒜做了干锅香辣蛙,等老李下班进屋的时候点燃酒精膏,伴随着锅里加热后的‘兹兹’声一股香辣味瞬间飘出,像一只小手一样把你扯到餐桌前。随便夹起一块菜放进嘴里,那股热辣鲜香立刻就打开了你的胃口,配着白米饭和冰啤酒,保准让人忘记一天的忙碌,沉浸在美食世界不能自拔。

干锅香辣蛙的用料

林蛙 400g 莴苣 半根
土豆 1个 青蒜 2根
蒜蓉辣酱 2汤匙 风味豆豉酱 2汤匙
干辣椒 20个 麻椒粒 1汤匙
蒜 半头 姜 1块
生抽 1汤匙 淀粉 适量

干锅香辣蛙的做法

干锅香辣蛙的做法图解1

步骤1

蛙肉洗净沥水,然后剁成大块。
干锅香辣蛙的做法图解2

步骤2

土豆和莴苣切成食指粗细的条,青蒜斜切成段
干锅香辣蛙的做法图解3

步骤3

蛙肉上薄薄的沾上一层淀粉,锅里倒油烧至8成热,蛙肉入锅炸至金黄色后捞出控油待用
干锅香辣蛙的做法图解4

步骤4

土豆条入锅炸至金黄色后捞出控油。
干锅香辣蛙的做法图解5

步骤5

炒锅里倒油(约是炒菜放油的两倍)放入干辣椒、麻椒、姜和蒜,小火炒出香味。
干锅香辣蛙的做法图解6

步骤6

再放入风味豆豉酱和蒜蓉辣酱,继续小火炒出红油。
干锅香辣蛙的做法图解7

步骤7

放入炸好的蛙肉和土豆条,转中火翻炒,翻炒均匀后加入生抽。
干锅香辣蛙的做法图解8

步骤8

再放入莴苣和青蒜,继续中火翻炒,翻炒至青蒜微微变软就可以关火了可直接装盘使用,也可以盛入干锅,边加热边食用。

干锅香辣蛙的烹饪技巧

.蛙肉是在超市冷冻区买的,烹饪前解冻就可以了。淀粉只要薄薄的沾上一层就好了。 2.配菜不拘于土豆、莴苣和青蒜,可以根据个人口味换成其他菜。 3.如果不喜欢吃麻味,可减少麻椒的分量。 4.如果用干锅,最好先在干锅里放一些洋葱,这样能避免加热时糊锅,也能给菜增加一点香气。 5.风味豆豉酱和蒜蓉辣酱都有咸味,所以这个菜没有额外加盐调味,如果口重,可根据自己口味适量添加盐。

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更新时间:2025/3/13 13:02:30