清蒸翘嘴鱼
这鱼宁波人叫翘嘴蒡鱼（音），是一种水库里的鱼，肉质较嫩。
清蒸翘嘴鱼的做法
步骤1
将姜片分别放在鱼的下面、鱼肚中及上面，洒上盐、料酒。等锅内水烧开后，放入锅中盖上盖子大火蒸7~8分钟。
步骤2
倒入蒸鱼豆豉酱油，在蒸1~2分钟，洒上葱花，再蒸片刻即可。清蒸翘嘴鱼的烹饪技巧
还可以在出锅前在鱼上面浇上热油，就是葱油鱼，但此鱼较油腻，我就没有浇油。