土豆糯米饼
分别含有甜咸两种味道
土豆糯米饼的做法
步骤1
土豆削皮，切成片，放在蒸锅内蒸半小时左右，或等能用筷子轻易戳透时，关火步骤2
准备玉米粒（冷冻的给化开），葱切成小段，鸡蛋打撒步骤3
土豆片放在大碗里，用勺子压碎步骤4
向碗里倒入糯米粉，少量盐和已经打散的鸡蛋步骤5
搅拌（很费力的），如果过稀，再加点儿糯米粉步骤6
给平底锅刷一层油步骤7
定型，有两种方法： 1. 直接崴一勺子土豆酱，放进锅内，然后用勺子按扁 2. 戴手套在手上捏好形状，放入锅中步骤8
咸味： 在已放入锅中，压扁的饼上按几粒玉米粒，放几个葱段步骤9
甜饼： 使用第二种定性方法，戴手套在手上捏好形状，按扁，放入适量红糖和芝麻做内陷，然后封好，不要让红糖大量的粘在外面。 把饼放入锅中步骤10
开大火，等一面金黄以后，小心翻面，改中火。（甜味的极容易糊锅，要注意火候和时间）步骤11
两面金皇以后，关火土豆糯米饼的烹饪技巧
1. 定型方法：第一种容易操作，但只适用于咸味土豆饼 第二种出来的形状好看，但料会粘在手套上 2. 油： 土豆饼很吃油，油少了容易糊锅，要一点油一点油的添加，但每次不宜放多 3. 区别： 咸味土豆饼可以压的很薄，甜味土豆饼要厚一些红糖才不会露出来，才不易糊锅 4. 翻面： 很容易散，小心操作