自制老北京奶酪
基本不存在技术性问题，关键是很美味。
自制老北京奶酪的做法
步骤1
鲜奶烧开，晾凉，挑掉上面那层奶皮子。
步骤2
江米甜酒汁。
步骤3
糖添加到奶里，搅拌至化。
步骤4
江米甜酒汁过滤入纯奶。静置40分钟。（我试了，30分钟也OK）
步骤5
入蒸锅，烧开1分钟关火。如果盖子可能滴到碗里水，事先在碗上蒙一层保鲜膜。如果不会，略过保鲜膜这一步。
步骤6
又嫩又滑哦。甜甜的。对我来讲，江米甜酒的甜度就可以了。
步骤7
也可以在混合好糖和甜酒汁后倒入小奶瓶里，隔水蒸，哄孩子哦！自制老北京奶酪的烹饪技巧
1、混合后一定要静置至少半小时；2、蒸时凉水上锅，水开1分钟内即停火，然后在蒸锅内保温20分钟左右。