诗文 | 蛋白核桃脆饼 |
释义 |
蛋白核桃脆饼剩下的蛋白别浪费了!自从自己开始学做西点后,便很少很少浪费东东啦,嘻嘻~~ 一个好的习惯哦~~ 相信你也是吧,所以,蛋白也别浪费了哦~~ 蛋白核桃脆饼的做法步骤1 我用的是熟的(可即食的)核桃,如果用生核桃的话,需先将核桃放入烤箱以150℃烘烤10分钟后,放凉切碎备用。步骤2 蛋白用搅拌机打成粗泡后,分三次加入细砂糖及塔塔粉,快速搅打至九分发。步骤3 筛入低筋面粉,同时加入1的碎核桃,用橡皮刮刀以压拌的方式轻轻拌成均匀的面糊。步骤4 用小汤匙去适量的面糊(15克左右),直接放在烤盘上,再用小汤匙蘸少许水,以转圈的方式稍微压平。(不蘸水直接压平也可以,就是压成什么样就是什么样的了,不规则的也不错滴)步骤5 烤箱预热后,以150℃烘烤30分钟后,再转为120℃烘烤25分钟,熄火后继续用余温焖20分钟左右呈金黄色。蛋白核桃脆饼的烹饪技巧准备材料:成品数量约20个。 Tips:1.核桃也可以用其他自己喜欢的坚果代替。 2.使用低温慢烤的方式(它不会变样)将成品的水分完全烤干,即会有松脆的口感。 |
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