小炒咸肉
小炒咸肉的做法
步骤1
肉切片，用水焯，时间稍微长点，去除其中的咸味和让肉嫩一些
步骤2
青蒜斜刀切段
步骤3
尖椒切段，加点红色尖椒，颜色稍好
步骤4
肉焯好，放盘，加油，放姜爆锅，按照肉椒蒜逐步放入，不用加盐，加点酱油提色
步骤5
出锅，装盘小炒咸肉的烹饪技巧
所谓的咸肉其实是西南一带的烟熏肉