诗文 | 小炒猪肝 |
释义 |
小炒猪肝
小炒猪肝的做法步骤1 猪肝洗净,改刀切成2mm厚的小三角片,用两勺料酒和少许盐腌制一会儿,头下锅时再加适量淀粉拌匀步骤2 杭椒和小米辣切成8mm的小段,姜蒜切成片备用步骤3 锅烧热后倒入食用油(比平时炒菜的量稍多一点),趁油未烧热的时候下入猪肝,快速划散至全部断生发白,再滤油盛出步骤4 利用锅中剩下的底油,下入姜蒜片,煸出香味,再下入杭椒和小米辣丁,翻炒均匀,感觉配菜均匀裹上油色时,下入猪肝,继续翻炒1-2分钟步骤5 感觉配菜均匀裹上油色时,下入猪肝,淋入少许料酒,继续翻炒1-2分钟步骤6 最后加入适量生抽、剁椒和鸡粉,翻炒均匀后关火装盘小炒猪肝的烹饪技巧1、下锅前再给猪肝抓淀粉,猪肝腌制时的汁水不会太黏,下锅时不易巴锅 2、滑猪肝时油适量多加一些,待滑好盛出时,可以利用底油接着炒配菜 |
随便看 |
菜谱宝典共收录385937条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤解析,是家常炒菜做饭的有利工具。