糙爷们厨娘心《酸辣鸡杂》

第一次吃到这个菜还是在异乡，非常的下饭，后来试着做了一下，做的并不好，最近回到了家乡东北，反而把这道菜做的味道不错。

酸辣鸡杂的用料

鸡胗看你爱不爱吃我用了八两

鸡心看你想吃多少我用了三两

蒜薹 400g

酸萝卜 100g

泡椒 100g

小米辣 50g

香醋适量

酱油适量

耗油适量

盐适量

胡椒粉适量

葱姜蒜适量

酸辣鸡杂的做法

步骤1

将蒜薹、泡椒、小米辣、还有酸萝卜切成小丁，好吧，你没看到酸萝卜是因为我忘了拍

步骤2

将鸡胗和鸡心切成小薄片，饭店一般切的都很小，咱们自己吃切小了吃着费劲啊。

步骤3

请允许浪费一个步骤，给我忘记拍了的酸萝卜一个出镜的机会。

步骤4

将切好的鸡胗鸡心放入沸水中加料酒，汆水两分钟捞出待用。

步骤5

葱姜蒜爆香后，将泡椒、小米辣、蒜薹、酸萝卜依次放入锅中翻炒三分钟后，加入汆水过得鸡心鸡杂，依次加入耗油、酱油、盐、胡椒粉调味，尝试一下口味如果酸味不够就再加入一点香醋，总之就是你尝试味道的时候感觉缺啥就放啥，味道对后立即出锅。

步骤6

就是这个吊样子了，抱歉那天拍照心不在焉，放心按这个方子做出来的不好吃你来找我，我发红包补偿你。

我这里写的用量都是个大概，因为我们在家庭中不可能有那么准确的用量，比如辣椒，你能多吃就多放，不能吃辣的，你放多了不是给自己上大号的时候找事嘛……