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诗文 奶香排包 （中种法）
释义

奶香排包 （中种法）

奶香排包 （中种法）的用料

中种面团部分 金像高筋小麦粉 190g
牛奶 60ml 矿泉水 60g
燕子酵母（燕牌） 2g 水饴 或 麦芽糖 5g
主面团部分 金像高筋小麦粉 82g
全蛋液 25g 纯牛奶 35g
食用盐 3g 雀巢 炼乳 40g
太古 细砂糖 27g 爱乐薇黄油（铁塔） 22g
燕子酵母（燕牌） 1g 安琪A800面包改良剂 2g
燕子“师傅300”改良剂 2g 刷面部分
全蛋液 25g 牛奶 8g

奶香排包 （中种法）的做法

奶香排包 （中种法）的做法图解1

步骤1

将中种面团部分的材料和成一个面团 揉几下 发酵17小时
奶香排包 （中种法）的做法图解2

步骤2

第二天 将发酵好的中种面团撕碎 加入除黄油外的主面团材料进行揉面工作
奶香排包 （中种法）的做法图解3

步骤3

揉到这样子加入黄油继续揉面至面团光滑
奶香排包 （中种法）的做法图解4

步骤4

揉好的面团
奶香排包 （中种法）的做法图解5

步骤5

容器抹油放入面团盖上盖子 冰箱发酵1小时 再取出发酵1小时
奶香排包 （中种法）的做法图解6

步骤6

发酵好取出
奶香排包 （中种法）的做法图解7

步骤7

分割成小面团松弛10分钟后擀薄并整形
奶香排包 （中种法）的做法图解8

步骤8

烤盘底下放热水 发酵45分钟
奶香排包 （中种法）的做法图解9

步骤9

将发酵好的面包胚取出 且烤箱170预热
奶香排包 （中种法）的做法图解10

步骤10

放入烤箱烘烤
奶香排包 （中种法）的做法图解11

步骤11

烘烤中
奶香排包 （中种法）的做法图解12

步骤12

烤11分钟取出 刷上鸡蛋水

步骤13

回炉烘烤6分钟
奶香排包 （中种法）的做法图解14

步骤14

烤好取出放凉
奶香排包 （中种法）的做法图解15

步骤15

放凉即可食用

奶香排包 （中种法）的烹饪技巧
随便看

　

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更新时间：2025/11/5 19:53:53