改良版鱼香茄子
为了晒晒新买的盘子和背景板，特意发个菜谱。。家常小菜鱼香茄子。因为孩子吃不了辣，所以改良了一下，用的韩式大酱代替郫县豆瓣酱，也很鲜香。
鱼香茄子的做法
步骤1
茄子洗净，切手指粗细的条。
步骤2
用盐水腌制片刻，更容易入味。
步骤3
切葱花，蒜碎，洋葱，胡萝卜备用。
步骤4
茄条捞出，沥净水分，洒少许淀粉，这样炸出来表皮比较酥脆。也可以不加淀粉直接炸。
步骤5
中火，将茄条稍炸一下。
步骤6
捞出沥净余油备用。
步骤7
将糖、醋、生抽、水、鸡粉和少许淀粉调匀，做勾芡的碗汁备用。
步骤8
热锅热油，爆香葱花蒜碎后，下胡萝卜和洋葱翻炒。
步骤9
加2勺韩式大酱或黄豆酱炒匀。如果酱比较干，可以加少许水或油，炒匀炒开即可。
步骤10
倒入茄条炒匀。
步骤11
倒入碗汁，翻炒勾芡即可。
步骤12
鱼香茄子的烹饪技巧
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