忆江南——苏式月饼的正宗做法、水皮：中筋面粉、油皮：低筋面粉、肉馅料、猪油、水、盐怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

苏式月饼的用料

水皮：中筋面粉 150g

油皮：低筋面粉 150g

肉馅料 600g

猪油 80g

水 50g

盐少许

苏式月饼的做法

步骤1

准备好所有的食材，（猪油自己熬。肉馅按照自己的口味调配）

步骤2

1.水皮面团的做法:将中筋面粉150g、猪油20g、盐放入容器中，搅拌均匀后分次加入水50g，和成柔软的水皮面团。盖上保鲜膜，松弛15分钟。油酥面团的做法:将低筋面粉150g与猪油60g快速混合揉匀和成酥泥状的面团。

步骤3

将水皮面团用手压扁，取一油皮面团放在水皮面团中央。接着以拇指压住油皮面团利用虎口将水皮面团往上推按，拈紧收口。

步骤4

把包好酥的面团接口朝上按扁、用擀面杖擀成椭圆片，然后对折三折，再擀成大长方片，从大长方片的上端往下卷起，把面片卷成长条状，分割成等量的20份剂子，把剂子擀成小圆片（四周擀薄中间稍厚）准备包制

步骤5

以拇指压住馅料利用虎口将水油皮面团往上推，捏紧收口。收口朝下，用手将包好的苏式肉月饼坯压扁。

步骤6

事先把烤箱180度上下温预热好把烤盘放入烤箱的中间一层上下管180度烤20分钟左右即可

步骤7

出炉喽~金灿灿的

步骤8

私人定制印章，是豆沙陷

步骤9

狠狠咬一口，松脆、香酥、层酥相叠，重油而不腻哦~儿子一口气吃了5个