孜然牙签牛肉
上次在兰州拉面馆点了个牙签牛肉，大儿子吃得盘光光说还要再点一盘，由于赶时间我们放弃了，看他意犹未尽的样子，所以今天中午我小试牛刀，这道菜耗时一小时左右，当零食吃或是下酒都是不错的选择[微笑]
孜然牙签牛肉的做法
步骤1
准备好所有食材，牛肉切薄片（我是在市场让店家帮忙切好的），放姜丝、生抽、少许盐、生粉、料酒、黑胡椒粉下去腌制20分钟待用
步骤2
用牙签一片一片串好
步骤3
锅里倒入油加热到80度左右放肉下去炸，大火转中小火，太大火牛肉会变黑，炸至两分钟以后捞出沥干油
步骤4
捞出沥干油待用
步骤5
锅里放入干辣椒、姜蒜切末爆香倒入沥干油的牙签牛肉翻炒，放点蚝油、撒上孜然粉，最后撒点白芝麻起锅
步骤6
一盘香嫩可口的孜然牙签牛肉就做好了孜然牙签牛肉的烹饪技巧
牛肉不要炸太久，两分种左右就行了，炸太久了很柴，做好要趁热吃，凉了牛肉会变老