不掉皮小四卷
一个会做美食的90后菇凉，庆豆果成立五周年，祝豆果越办越好！
小四卷的做法
步骤1
准备好食材
步骤2
将蛋白和蛋黄分别打入两个干燥的盆中
步骤3
蛋黄中依次加入低筋面粉（用筛网筛入），玉米油，牛奶，三分之一细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀
步骤4
将剩余三分之二细砂糖加入蛋白中（同时烤箱180度开始预热）
步骤5
用电动打蛋器把蛋白打至湿性发泡（提起打蛋器有大弯钩）
步骤6
取二分之一的蛋白加入搅拌好的蛋黄糊中
步骤7
用橡皮刮刀向上翻搅拌均匀
步骤8
把搅拌好的蛋糊倒入剩余二分之一的蛋白中
步骤9
用同样的手法搅拌均匀
步骤10
将搅好的蛋糊倒入烤盘中，颠去气泡，放入预热好的烤箱中180度20分钟
步骤11
把20克细砂糖倒入淡奶油中，用电动打蛋器打发，放入冰箱中冷藏备用
步骤12
蛋糕烤好后，晾一下，抹上奶油
步骤13
卷起来，放入冰箱中冷藏一小时定型
步骤14
蛋糕卷成行，美美嗒
步骤15
再来一个没加奶油的原味蛋卷
步骤16
成型，美～小四卷的烹饪技巧
【九阳食尚学院】小阳美食——临淄时代站