水煮鱼
一直喜欢川味的水煮鱼，麻辣鲜香，根据自己的口味我又改良了一下，家人说，味道真好！
水煮鱼的做法
步骤1
1.鱼洗干净，削成鱼片，鱼骨切快。用酱油，盐，淀粉，蛋清腌制20分钟. 2.青菜烫熟备用。 3.锅下油烧开放豆瓣酱炒香，加姜，蒜继续炒（因没放料酒，用白糖去腥。）放鱼骨炒变色，加水没过鱼骨，水开滑入鱼片至水开鱼肉变。 4.另一锅放油烧热放花椒，辣椒煸香后，起锅泼在鱼肉上，撒上香菜。水煮鱼的烹饪技巧
清真的就没放料酒。