菠菜汁蛋糕卷（小四卷）
感谢豆果教我烘焙，感谢豆果教我做菜，感谢豆果让我爱上厨房，为表感谢之意，在豆果的生日送她蛋糕祝她生日快乐，成长越来越棒。
菠菜汁蛋糕卷的做法
步骤1
捡好菠菜，清洗干净。
步骤2
菠菜焯水，既可杀菌，又能去草酸。
步骤3
焯水后的菠菜捞出晾一会儿，榨汁。
步骤4
量取40毫升的菠菜汁待用。
步骤5
蛋清蛋黄分离，分别置于无水无油的打蛋盆里。
步骤6
蛋黄里加入香草精，加入糖，搅拌均匀。
步骤7
然后加入玉米油，划z字搅拌，不能划圈。
步骤8
搅拌均匀后加入菠菜汁。
步骤9
充分搅拌后，放着待用。
步骤10
蛋清分三次加糖打发。第一次是蛋清打到细小的泡泡（类似鱼眼泡泡）时加入10克白糖。
步骤11
第二次加白糖是蛋清打到泡泡消失后，成为蛋清糊糊的感觉。
步骤12
蛋清打到有纹路时可以加第三次糖，三次糖合计30克。
步骤13
继续打发，打到拉起大勾能挺立，倒扣不倒出就可以，处于湿性和硬性之间最好。
步骤14
打发的蛋清分两三次加入蛋黄糊中，做翻拌或z型搅拌，不可以画圈，会消泡。
步骤15
搅拌充分的蛋糕糊。
步骤16
倒入烤盘，用抹刀抹平，并且震几下。在打发蛋清时把烤箱预热10分钟，此时装好蛋糕糊后感觉入烤箱，不可以拖延时间，以防消泡。
步骤17
我的是小烤箱，温度200，烤半个小时，大的烤箱应该180左右就可以，二十几分钟。烤好后拿出来倒扣在考网上凉凉，然后拿擀面杖卷起来，不好意思都忘了拍照了。最后卷成这样。
步骤18
放入冷藏二十分钟定型后再拿出来切。
步骤19
按自己喜欢大小切就好了。菠菜汁蛋糕卷的烹饪技巧
菠菜榨汁时要加点水，不然很难榨汁，但千万不要多。