媲美六必居的八宝酱菜
冬天人特爱吃有味道的东西，想买酱菜吃。可这么多食品添加剂的曝光后，外面的酱菜不太敢买哟。同事教我一个做酱菜的方子，我试了试，大受欢迎呢。我按经验改动了方子。里面加的材料种类多，好吃还干净。六必居那可是严嵩题写匾额的酱菜店，有了这个方子，就再也不用光顾那儿，自己家的酱菜缸就搞掂一家老小的胃了。
酱菜的做法
步骤1
备齐原材料。
步骤2
分别洗净沥干。黄瓜切小段。洋姜、胡萝卜、白萝卜、莴笋、藕切骰子块儿。分别加盐腌制4小时。
步骤3
将酱油、白糖、香料及腌制原材料煞出的盐水放入锅中，熬出香味关火、放凉。
步骤4
姜、蒜洗净沥干，姜切片。
步骤5
取一个咸菜缸洗净后，再用热水烫一遍内壁。放入材料。放一次菜撒一层姜片、蒜瓣、花生米。
步骤6
浇上熬好的酱油汁。
步骤7
压上一块洗净、晾干的石头。延边撒上白酒，腌制20天即可。待石头沉下去一些，可以盖上盖，防止杂物掉入。酱菜的烹饪技巧
可以自己酌情替换原材料。酱汤一定熬好、放凉再加入。每次取食需用不沾油和生水的筷子，才能保证不变质。