核桃酥

核桃酥是一款传统点心，尤其受老年人的喜爱，每次奶奶买回核桃酥我都忍不住掰一块尝尝，但每次都很失望，觉得商场卖的核桃酥太甜腻，油太重，口感不适合现代人。我试了几个方子，最后觉得这款口感最喜欢，添加了杏仁粉，口感清新自然，再加上加了自己喜爱的坚果碎，很有满足感。

核桃酥的用料

无盐黄油 60克

玉米油 50克

细砂糖 90克

低筋面粉 260克

鸡蛋 1个

杏仁粉 30克

盐 2克

小苏打 3克

泡打粉 3克

核桃碎 80克

核桃酥的做法

步骤1

备料，注意了：是香香的“杏仁粉、杏仁粉、杏仁粉”，不是“扁桃仁粉”，这个很重要！

步骤2

黄油放玉米油里隔水融化，油的总量是110克，我用了60克的黄油和50克的玉米油，用黄油增加奶香味，不习惯的可以全部用玉米油，但不建议用其他色拉油，玉米油没有其他味道很清新。将糖、盐、鸡蛋加入融化好的油里搅拌均匀。

步骤3

将低粉、杏仁粉、小苏打、泡打粉筛入油的液体里，在加入核桃碎。核桃碎也可以用其他坚果碎代替，我用的是烤过的花生米和核桃仁，将核桃仁放保鲜袋里用擀面杖压碎，但也不要压的太粉，影响口感，如果是给老年人做的，不建议放坚果碎。

步骤4

按自己常做饼干的量搓圆压扁，刷上蛋液，也可以不刷蛋液。刷蛋液漂亮点，不刷朴实一点。

步骤5

上火170度，下火150度，17分钟。烤箱温度和时间要根据自己烤箱的脾气和面团的大小厚薄来调整，但温度最高不要超过180度，时间最长不要超过20分钟，保险一点的话，一般烤15分钟后就要站在烤箱边上观察情况了，以免烤糊。