诗文 | 西梅红茶全麦面包圈「低糖烘焙」 |
释义 |
西梅红茶全麦面包圈「低糖烘焙」这款面包因为糖油量少,所以有嚼劲,类似于贝果。没有西梅干改用蔓越莓、蓝莓干、葡萄干都可以。 西梅红茶全麦面包圈的做法![]() 步骤1 牛奶融化酵母,加入面粉,盐,糖揉成光滑面团,加入少许黄油揉至扩展。再加入撕碎的西梅干简单揉匀。温暖处发酵至两倍大,手指戳洞不回缩。(天冷我喜欢在炒菜锅中发酵:容器浸在锅中,加两碗水,闭盖,大火2min后关火,发酵至完全)![]() 步骤2 发酵好的面团平均分成六份,醒10min![]() 步骤3 小面团擀成矩形,卷起成长条,收尾粘合,一定要粘紧。![]() 步骤4 放入烤盘。烤箱放一碗开水,二次发酵至两倍大。![]() 步骤5 烤箱预热170℃,上下火烤25min。![]() 步骤6 内部西梅红茶全麦面包圈的烹饪技巧可以借助甜甜圈模具整形。 |
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