西梅红茶全麦面包圈「低糖烘焙」

这款面包因为糖油量少，所以有嚼劲，类似于贝果。没有西梅干改用蔓越莓、蓝莓干、葡萄干都可以。

西梅红茶全麦面包圈的用料

步骤1

牛奶融化酵母，加入面粉，盐，糖揉成光滑面团，加入少许黄油揉至扩展。再加入撕碎的西梅干简单揉匀。温暖处发酵至两倍大，手指戳洞不回缩。（天冷我喜欢在炒菜锅中发酵：容器浸在锅中，加两碗水，闭盖，大火2min后关火，发酵至完全）

步骤2

发酵好的面团平均分成六份，醒10min

步骤3

小面团擀成矩形，卷起成长条，收尾粘合，一定要粘紧。

步骤4

放入烤盘。烤箱放一碗开水，二次发酵至两倍大。

步骤5

烤箱预热170℃，上下火烤25min。

步骤6

内部

可以借助甜甜圈模具整形。

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