软糯的甜甜圈的正宗做法、高粉、糖、水、全蛋、糯米粉、酵母、盐、奶粉、奶酪粉、无盐奶油、巧克力、糖粉怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

软糯的甜甜圈

儿子去上课外班的路上会经过一家甜甜圈店，每次都拗不过他会买一两个甜蜜一下，这个课当然也因此变得更欢乐啦！参考《孟老师的100道面包》

甜甜圈的用料

高粉 250克

糖 40克

水 110克

全蛋 30克

糯米粉 15克

酵母 3克

盐 1/4小勺

奶粉 10克

奶酪粉 5克

无盐奶油 15克

巧克力适量

糖粉适量

甜甜圈的做法

步骤1

把糯米粉和50克水放入小锅，小火加热，边煮边搅拌成糊状，放凉待用。

步骤2

把步骤1的糯米糊和主料中剩余的所有材料加酵母，盐、奶粉和奶酪粉揉成光滑的面团，加入奶油，揉成扩展状态。

步骤3

面团进行第一次发酵至两倍大，大概50分钟左右。发酵完成后，面团排气松弛15分钟。

步骤4

擀成1厘米的面片，用甜甜圈模切割。

步骤5

接着进行二次发酵，大概30分钟左右。

步骤6

锅里加入大概三厘米高度的油至中温，放入面团炸至两面金黄，取出控油。炸制过程中会发现，原来有棱有角的面团炸完后变光滑啦！

步骤7

全凉后进行装饰。这里悲催的是，我本想用白巧装饰的，可白巧死活都不熔化，不知道为啥。还有含牛奶的巧克力也不如纯巧克力好融化，就算化完了，也很粘稠，我只能拿勺往甜甜圈上抹了，看起来好丑。实际上，这个面团中已经加糖了，按照我的口味已经够甜了，直接吃最好吃，加了糯米确实软糯！