白巧轻乳酪蛋糕
这是史上材料最少的蛋糕，没有面粉也没有糖，材料简单，要做好可不简单哦！（此配方可做6寸圆模）
白巧轻乳酪蛋糕的做法
步骤1
准备好所有材料，白巧克力和奶油奶酪切小块备用
步骤2
将白巧克力隔水融化
步骤3
要完全融化成无颗粒状
步骤4
将蛋黄和蛋白分开，分别装入无水无油的打蛋盆中。先将蛋白放入冰箱冷藏
步骤5
将蛋黄、白巧克力和奶酪混合搅拌均匀
步骤6
不要用手动打蛋器，奶酪卡在打蛋器里出不来。要用电动打蛋器将蛋黄糊搅打蓬松待用。
步骤7
将蛋白从冰箱取出，低速搅打
步骤8
打到湿性发泡（蛋白有弯曲的尖角）
步骤9
将1/3蛋白舀到蛋黄糊中，抄底法不规则搅拌均匀
步骤10
再将剩下的蛋白全部倒入蛋黄糊中
步骤11
搅拌均匀后，面糊细腻蓬松
步骤12
模具铺上油纸，倒入面糊。在桌面轻震两下排出气泡。
步骤13
烤箱170预热后，将模具放入倒数第二层。170度烤15分钟后，转150度烤15分钟。烤好了先不要急着把蛋糕拿出来，放在烤箱里闷15分钟后取出脱模。
步骤14
放入冰箱冷藏，食用时表面可撒糖粉。（还没等放冰箱，热的就被干掉了。个人觉得蛋香浓郁，虽然不是水浴法，却有水浴法的湿润口感，而且入口即化）