诗文 | 木须肉 |
释义 |
木须肉木须肉原名木樨肉,是一道常见的汉族传统名菜,属八大菜系之一的鲁菜-孔府菜,常被讹传名为木须肉、苜蓿肉等。木樨肉是典型的北方菜,原料除了猪肉、鸡蛋和黄花菜,山东孔府的做法要有黑木耳和玉兰片(笋片),北京的做法要有黑木耳,金针菜和黄瓜。此菜胜在制作方便,原料随手可得;味道清新口味鲜美 木须肉的做法步骤1 里脊肉加入淀粉 、酱油 、蛋清 、一勺食用油抓匀腌制十分钟。步骤2 干木耳提前泡发,鸡蛋打碎搅匀,黄瓜切片。步骤3 锅里热油,倒入鸡蛋炒熟盛出备用。步骤4 另起一锅,锅里热油放入葱 、姜爆香,倒入肉片翻炒。步骤5 放入 黄瓜片 、木耳 、鸡蛋一起煸炒,加入盐和酱油。步骤6 最后加一点淀粉兑水勾芡出锅。步骤7 成品木须肉的烹饪技巧 |
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