诗文 | 春之色彩虹蛋糕 |
释义 |
春之色彩虹蛋糕
彩虹蛋糕的做法![]() 步骤1 食材准备、称量。![]() 步骤2 蛋清、蛋黄分离,蛋清盖保鲜膜放冰箱冷藏。![]() 步骤3 制作蛋黄糊:用蛋抽打散蛋黄,加入玉米油搅匀,加入牛奶搅匀。![]() 步骤4 筛入蛋糕粉,用蛋抽一左一右搅打至没有干粉,盖保鲜膜室温静置备用。![]() 步骤5 预热烤箱,180度上下火。蛋清中一次性加入白砂糖,料理棒打蛋头2档打发,出现纹路后1档打发,至打蛋头提起呈直立小尖。![]() 步骤6 取少许打发蛋清加入蛋黄糊中,用硅胶刮刀翻拌均匀。![]() 步骤7 混合好的糊糊倒回蛋白里,用硅胶刮刀翻拌均匀至均匀细腻状。![]() 步骤8 面糊分成5份,分别加入1-2滴食用色素,用硅胶刮刀翻拌均匀。![]() 步骤9 调色的面糊分别装入一次性裱花袋中,挤入烤盘,面糊呈颜色相间条纹。![]() 步骤10 送入预热好的烤箱的最后一层,180度上下火,烤约20分钟。![]() 步骤11 趁热取出震几下,倒扣放置凉架上,凉透后用脱模刀脱模。![]() 步骤12 取一片蛋糕,蛋糕底部在下,抹刀和硅胶刮刀把菠萝酱奶酪糊抹在蛋糕面上。![]() 步骤13 倒扣一片蛋糕在奶酪糊上,重复上一步的做法,依次抹好奶酪糊并把所有蛋糕片叠好。![]() 步骤14 绿色可可脂巧克力切碎随意撒在蛋糕表面和侧面,芒果去皮切2小薄片,用刀子切成心形做装饰,最后撒上红色糖珠。彩虹蛋糕的烹饪技巧1、鸡蛋带壳63克左右,4个。冷藏取出后稍微清水清洗外壳,擦干再使用。 2、料理棒打蛋头打发不能一直持续打发,打发一会停一下再继续。不时提起打蛋头检查打发状态。 3、打发状态达到后,打蛋头提起靠盆边缘搅打一下可以把打蛋头上的大块蛋白清理干净,剩余少量不浪费。 4、烤箱42升,烤架4层,放在最后一层。烤制时间可以依据各家烤箱适当调整。 5、可以依据个人喜好把菠萝酱奶酪用淡奶油等替换。自制的菠萝酱奶酪因为奶酪及柠檬汁的缘故是有一点点酸口感的。 6、脱模时先把边缘向模具底部轻轻压压,底部则用脱模刀轻轻刮再倒扣即可以脱模。成品蛋糕放冰箱密封冷藏保存,尽快吃完。 |
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