法式巧克力蛋糕（月莎）
熊谷裕子老师的法式蛋糕，月莎，在微苦的香蒂利巧克力中搭配覆盆子，不仅内部含有覆盆子果粒，连镜面果胶也加入覆盆子果粒，小小一口回味无穷。
法式巧克力蛋糕（月莎）的做法
步骤1
制作圣法利内巧克力饼干：蛋白放入干净的容器，打至发泡，分次加入砂糖，打成结实的蛋白霜；步骤2
加入蛋黄，用打蛋器轻轻混合；步骤3
加入过筛的可可粉，以切拌方式拌和，几乎看不见干粉即可；步骤4
把面糊铺在放烤箱纸上，用抹刀抹成5mm厚，预热烤箱，200°C烤7-8分钟，上面覆盖烤箱纸防止干燥，放凉；步骤5
用空心模压出蛋糕片，其中一片饼干铺在模具底部。步骤6
制作香蒂利巧克力：巧克力隔水加热到约45°C加以融化；步骤7
淡奶油打发至会慢慢流落的稀软状鲜奶油，加入一半的融化的巧克力，用打蛋器搅拌至呈现甘纳许状；步骤8
再全部倒回剩余的淡奶油中，稍微用打蛋器搅拌后，用刮刀拌匀，切勿过度搅拌；步骤9
把香蒂利巧克力装入裱花袋，挤入步骤5的模具中，约一半高度为止；步骤10
各摆入3粒覆盆子，轻轻压入，然后平铺另一片饼干；步骤11
挤入剩余的香蒂利巧克力，用抹刀抹平，放入冰箱冷冻；步骤12
制作覆盆子镜面果胶：把材料混合，用微波炉加热，沸腾时从微波炉拿出充分拌匀，放凉；步骤13
蛋糕先从模具中脱模；步骤14
以稍微厚层的程度沾裹在香蒂利巧克力上面；
步骤15
点缀上冷冻的覆盆子、蔓越莓、巧克力即可。