青椒回锅肉
青椒回锅肉的做法
步骤1
五花肉洗净凉水下锅，放桂皮八角老抽煮15～20分钟，煮熟。
步骤2
凉凉后切薄片。
步骤3
芹菜切断，其它切滚刀。芹菜是自己种的，有点小。蒜苗是提味的。喜欢辣多放辣椒，根据自己喜好。
步骤4
热锅凉油，油少些以肉不粘锅为宜。小火！小火！肉至出油放糖，放豆豉。（出油时小心被烫伤）翻炒均匀后放老抽。可稍加一点盐。肉炒时候大了会油多，瘦肉会有种锅巴的感觉。
步骤5
放入芹菜等大火翻炒，青椒发软时放盐出锅。青椒回锅肉的烹饪技巧
肉喜欢吃瘦就多点瘦的。但不能全部是瘦的。