可可戚风蛋糕
豆果生日快乐
可可戚风蛋糕的做法
步骤1
把低粉、可可粉和玉米淀粉混合均匀，过筛两边备用
步骤2
牛奶、玉米油、15克细砂糖混合均匀至糖融化
步骤3
倒入过筛的粉类
步骤4
搅拌均匀至无干粉
步骤5
加入蛋黄
步骤6
拌均匀备用
步骤7
蛋清倒入无水无油的干净盆里，加入几滴柠檬汁，烤箱预热150度
步骤8
40克细砂糖分三次加到蛋清里打发至干性发泡即可
步骤9
取三分之一的蛋白加到蛋黄糊里，翻拌均匀
步骤10
再取三分之二的蛋白加到蛋黄糊里，翻拌均匀
步骤11
把拌好的蛋糊，倒回剩余的蛋白盆里
步骤12
翻拌均匀
步骤13
倒入模具，端起模具摔两下，震出气泡，放入烤箱中下层，上下火150度烤50分钟即可
步骤14
烤好后取出立即倒扣，放凉脱模
步骤15
成品图，我女儿的最爱可可戚风蛋糕的烹饪技巧
做戚风蛋糕，打发蛋白是关键，打发不到位或打发过了都容易失败，所以一定要打发好蛋白，再有就是蛋白和蛋黄糊混合的时候一定要用翻拌的手法哦，就像炒菜那样的翻拌，如果画圈圈搅拌就会消泡，消泡了的蛋糕糊也会容易造成失败的，这是我做戚风蛋糕以来得出的结论。当然要有一个好的方子。