| 诗文 | 无锡最有名的特色小吃——卤汁豆腐干 |
| 释义 |
无锡最有名的特色小吃——卤汁豆腐干
卤汁豆腐干的做法
步骤1 原材料就是这个油豆腐。市场上买的,并不是豆腐干哦。只有这种空心的油豆腐才能吸足满满的汁水,才正正好吃。
步骤2 将油豆腐下水汆一下。这是菜场的老板娘说的,这道是必须的程序哩。汆去表面的浮油,味道才能更好的进去。
步骤3 汆好的油豆腐放入温水,以没过豆腐为宜。因为油豆腐是浮在上面的,用铲刀按一下就差不多有数了。
步骤4 放入三枚八角。
步骤5 调入食盐。
步骤6 还有必不可少的白糖,建议使用绵白糖哦。
步骤7 倒入老抽,这里是着色用的,一定是老抽哦。
步骤8 根据个人需要调入鸡精,也可以不放。
步骤9 盖上盖儿,转入中小心慢慢熬煮。一定要入味哦。
步骤10 时间经过火候的转化,慢慢变成了美味。
步骤11 放凉后之倒入芝麻香油。
步骤12 调入蜂蜜。卤汁豆腐干的烹饪技巧小贴士: (我感觉我的啰嗦毛病又犯啦,哈哈,不管咋样,要点还是要总结一下子滴~) 1)原材料一定选用油豆腐,多孔才更入味。 2)豆腐汆一下,汆去表面的油层; 3)糖要多放,甜甜的才是江南的口味嘛~ 4)蜂蜜和香油一定要等冷却之后再放,不然高温要破坏蜂蜜的营养的。 |
| 随便看 |
|
菜谱宝典共收录385937条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤解析,是家常炒菜做饭的有利工具。