芙蓉开背虾
蒜蓉开背虾用了蒸的做法，保持了虾的营养不被破坏，用了新上市的蒜，蒜香味道浓郁，勾人食欲。
芙蓉开背虾的做法
步骤1
准备好食材
步骤2
将虾洗净后，用剪刀沿头剪开，剪开背部后去除虾线，摆盘备用。
步骤3
将大蒜切成蒜末备用。
步骤4
先在开背后的虾身撒上绍兴酒去腥，再撒少量的盐和白糖调味，最后撒上少量的鸡精提鲜。
步骤5
将切好的蒜末塞入虾的背中。
步骤6
将虾放入蒸锅中，大火蒸5分钟。至虾全熟变红。
步骤7
另起一锅将油烧热，随后淋在蒸好的虾上，再撒上少许剁椒圈点缀即可。芙蓉开背虾的烹饪技巧
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