虎皮可可蛋糕卷儿

20*20的烤盘，做这个小小的个蛋糕卷，居然用了6个鸡蛋黄，看来以后做蛋糕要用大鸡蛋啊~哎哎哎，烤出来很保湿柔软，当中的可可蛋糕其实骨折了- -！造型不完美，但是看在味道美味的份上忍了- -！

虎皮可可蛋糕卷的用料

蛋黄 4个

糖 30G

玉米粉 10G

水 24G

糖 8G

橄榄油 12G

可可粉 10G

低筋粉 22G

蛋黄 2个

蛋白 62G

糖 30G

淡奶油 50ML

糖 6G

虎皮可可蛋糕卷的做法

步骤1

蛋黄+糖搅拌均匀，筛入玉米粉，用打蛋器打至充分膨胀淡黄色倒入烤盘迅速刮平，烤箱预热210度，烤盘铺油纸烤约5分，至虎皮形成并达到需要的烧色。要注意观察以免烤焦，我又一次就没注意转身一卡就黑乎乎了- -！拿出来以后撕开油纸放一边冷却备用。

步骤2

蛋黄+砂糖，搅拌均匀，加入水和橄榄油继续拌匀。

步骤3

蛋糕粉和可可粉混合过筛，烤箱预热170度。细细筛入蛋黄糊。拌匀后待用

步骤4

蛋白分3次加入砂糖，打至湿性发泡.(表打过头哦）取1/3蛋白加入蛋黄糊，翻拌均匀，再倒回蛋白，轻轻翻拌，直至均匀。倒入烤盘，用刮板刮平，震2下，震出大气泡

步骤5

165度，烤约18-20分钟。出炉，连烤盘纸一起平移到冷却架冷却。撕开四周的纸。

步骤6

统统给我冷却哈哈哈！

步骤7

淡奶油+糖打发，铺奶油！

步骤8

卷起，要小心啊，，，我就是因为笨手笨脚让里面的可可蛋糕卷骨折了- -！