牛肉爆土豆——上班族的快手菜
牛肉爆土豆的做法
步骤1
牛肉200克，去掉筋与薄膜，此步骤也可以省略。
步骤2
切1至1.5毫米薄片。
步骤3
加少许水。
步骤4
洋葱切丝，姜切片，蒜切沫。
步骤5
肉片加入生抽，抓均。
步骤6
加入黑胡椒粉。
步骤7
加入蜂蜜。抓均。
步骤8
放入洋葱，蒜片姜片和少许淀粉抓匀。并放少许油抓匀，锁住水份，并可以减去在油锅滑炒的一步，更快捷，放便。
步骤9
另外在电饼档刷薄油，放入土豆片。
步骤10
大的土豆片垫底，切开的土豆片和牛肉炒在一起，煎至焦脆。
步骤11
另一个锅同时放少许油加热后放花椒，增加花椒的麻香
步骤12
花椒微出味儿时放入腌好的牛肉翻炒。
步骤13
断生，完全变色后，加入红烧酱油，增色，增香。
步骤14
牛肉快火煸熟后放入碎的土豆片，葱段，翻匀，出锅，盘底垫圆的土豆片
步骤15
洒些葱花，香菜。
步骤16
牛肉口感滑嫩软糯，土豆焦香酥脆，酱香浓郁，又综合了花椒，胡椒，蜂蜜，葱的复合香味，非常下饭。牛肉爆土豆的烹饪技巧
提到牛肉土豆，大家都选择炖制。但是一则对于上班族来说，耗时太长，如果前一天作好，第二天吃，总不如现做现吃的鲜香。二是炖有炖的味道，且炖出的牛肉会缩水很多，爆炒出的牛肉除了味道更爽爆外，用料虽少，成品不减，经过上浆入味爆炒外，反觉量大，非常的实惠。！ 而且这道菜是道快手菜，早晨上班前腌制入味，中午回来一边煎土豆，一边爆炒，十分钟搞定，非常适合上班族的妈妈或姐妹兄弟们操作。 关键是味道口感好吃的很！ 补充一下，腌制肉片放入各种调料和淀粉抓匀肉之后，一定要放少许油，再次抓匀，放油这步很关键，可以省略滑炒这一步，省油。，省步骤，特别适合家庭操作。