诗文 | 东菱破壁机之紫薯螺旋馒头 |
释义 |
东菱破壁机之紫薯螺旋馒头
紫薯馒头的做法![]() 步骤1 紫薯洗净,切小块,加300g水或牛奶榨成汁![]() 步骤2 取鲜榨破壁紫薯汁75g![]() 步骤3 紫薯面团:将一半面粉与一半酵母混合均匀,慢慢加入75g左右的鲜榨紫薯汁,边加边用筷子搅拌成絮状。![]() 步骤4 揉成光滑面团![]() 步骤5 同法把剩下的面粉和酵母加水揉成原味面团![]() 步骤6 盖上保鲜膜或湿布放温暖处发酵至两倍左右大![]() 步骤7 发酵好的白面团取出后在案板上不断反复揉搓排气后,分别用擀面杖擀成厚薄均匀大小相当的面饼![]() 步骤8 叠放在一起中间少许刷一点水,贴合在一起的面片从上而下的卷起,卷好成圆柱形。![]() 步骤9 用刀均匀地切开![]() 步骤10 放入蒸锅中醒15分钟。![]() 步骤11 大火烧开水上气后用中火蒸15分钟后关火,关火焖五分钟后再揭开锅盖。![]() 步骤12 美丽的螺旋纹紫薯馒头的烹饪技巧1、面团及紫薯汁中的水换成牛奶,味道会更好。 2、发酵好的面团要充分的揉匀、完全排气,这样做出的成品表面更光滑。 3、蒸好后不要立即揭开锅盖,否则会造成表面塌陷。 4,有破壁机帮忙,无需先蒸熟紫薯,再捣泥,过筛,轻松多啦! |
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