诗文 | 【香椿小豆腐】营养丰富,老少皆宜 |
释义 |
【香椿小豆腐】营养丰富,老少皆宜香椿营养丰富 老少皆宜食用 香椿,又名香椿头、香椿芽,是早春上市的树生蔬菜。早春的香椿头无丝,有浓郁的香味,尤其以山村农家小院中的那种野生头茬香椿芽为最佳。 香椿的营养价值较高,除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外,还有丰富的维生素、胡萝卜素、铁、磷、钙等多种营养成分。祖国医学认为,香椿味苦、性平、无毒,有开胃爽神、祛风除湿、止血利气、消火解毒的功效,据说,对当前正在流行的“非典型性肺炎也有一定的预防治疗作用。 一岁半以上的宝宝可以适当的吃些香椿哦!小朋友好奇心重,经常用手触摸各种用品,玩具等等…一不小心会把细菌带进肚子里… 而香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮,使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外,这也是小朋友为什需要食用的原因。哈哈…… 香椿不仅是一种营养价值高,口味鲜美的家常菜,而且药用价值很高。 中医理论认为:香椿芽味苦性寒,有清热解毒、涩肠止血、健胃理气、杀虫固精之功效。现代医学研究表明,香椿对金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌都有明显的抑制和杀灭作用。因此,食用香椿也有较好的保健作用。 最后值得注意的是:香椿中含有亚硝酸盐。所以一定要吃用开水烫过的香椿或盐水浸泡过的。 因为有宝宝要吃,所以自己在做这款【香椿小豆腐】时,香椿焯水时间适当的长了些,颜色会淡些,味道是一样的,嘿嘿… 小豆腐说白了就是把黄豆打成豆渣或豆粒,想要有嚼劲的就打的整些,然后炒熟,为了更能入味,我选择了先煮熟黄豆,放盐入味后又用料理机打的… 小豆腐的做法![]() 步骤1 黄豆洗净,提前一晚泡发![]() 步骤2 泡发后,加点姜片一起煮熟。(家里没有姜了,用姜粉代替,去豆腥)![]() 步骤3 煮好后![]() 步骤4 加适量的盐,入味放凉。![]() 步骤5 香椿择洗干净,用少许盐浸泡半小时,杀菌作用![]() 步骤6 进开水焯水1分钟左右即可,想要颜色鲜艳可减少焯水时间![]() 步骤7 控水用凉水冲洗一下(是凉水哦,不是自来水哦)切碎![]() 步骤8 入味后的黄豆控水,入料理机,按下开关,一点即可,想要碎点就多打会![]() 步骤9 和切好的香椿加点盐,和芝麻油拌匀即可。 来个简单的造型,用杯子当模具,装满,按压结实,倒入盘中。点缀下![]() 步骤10 成品图![]() 步骤11 成品图小豆腐的烹饪技巧小贴士: 1、香椿含有亚硝酸盐,最好焯水后或盐渍后食用。 2、黄豆必须提前泡发,泡发后很好煮。 |
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