暖心营养餐小长假美食记
羊肉是温补食材，喜欢吃的人会上瘾，不喜欢的人则闻羊色变。素心认为，一道以羊肉为主料的菜式，能否把羊骚味处理好又不失羊肉原味，是评估这道菜是否成功的关键指标。
红烧羊肉的做法
步骤1
羊排加清水下锅煮沸
步骤2
撇除羊排的血水和浮沫
步骤3
羊排再次清净后加清水放电压锅里，选择“筋骨”档进行烹煮，此步骤约需30分钟
步骤4
蒜头、姜片、香树叶、桂皮、八角洗净备用
步骤5
锅里加花生油，将上述辅料放入爆香，等待羊排加入
步骤6
电压锅里煮过的羊排加到热锅中，同时加料酒、老抽、生抽，继续翻炒直至羊皮表面呈现金黄色
步骤7
羊排和姜片等一并转小锅（如有砂锅更好），加冰糖三颗，清水刚好没过羊肉，大火煮开后转小火再煮20分钟
步骤8
上盘，香菜点缀（做这道菜时恰巧没有香菜，以芹菜代之）红烧羊肉的烹饪技巧
电压锅煮羊肉可以快速地使羊肉变软又不失弹性，这个步骤需要30分钟左右，煮的过程恰好可用来准备辅料等