芒果戚风蛋糕
今天是姨妈的生日，亲自做一个生日
芒果戚风蛋糕的做法
步骤1
准备两个无油无水的大碗，将材料按所需重量准备好。步骤2
将蛋清蛋黄分离入两个碗内。将蛋黄打散，倒入准备好的白砂糖搅拌至糖溶化，再倒入植物油搅拌均匀，最后倒入牛奶搅拌均匀。预热烤箱10分钟（预热温度160度）。
步骤3
将蛋清用电动打蛋器低速打发至出现粗泡，边打边倒入1/3白砂糖（蛋白用糖量），继续打发至出现细泡再倒入1/3白砂糖，打发到泡细倒入最后的1/3白砂糖，打发至湿性发泡（出现弯勾状）待用。
步骤4
蛋黄中加入过筛的低筋粉，用翻拌法搅拌均匀，蛋黄糊中没有出现颗粒状，然后将1/3打发的蛋白舀入蛋黄糊中，翻拌均匀，再将1/3打发蛋白舀入蛋黄糊中，翻拌均匀，最后将所剩的打发蛋白舀入蛋黄糊中，翻拌均匀。步骤5
将翻拌均匀的蛋糊倒入模具内，与台面轻磕两次，磕出大气泡。放入已预热好的烤箱（温度140度）内烤30分钟。步骤6
蛋糕烤好，倒扣放凉。在放凉时，打发淡奶油至发泡。
步骤7
凉透的蛋糕脱模，切成三片，抹一层橘子果酱，再抹一层奶油，依次做完三层。将切好的芒果粒、火龙果粒放在芒果戚风蛋糕的烹饪技巧
1.用电动打蛋器打发蛋白至湿性后，选择手动打发至干性发泡，这样蛋白更细滑。