田园三剑客

家常菜里，每一餐的蔬菜都是必备。不过青菜吃多了，也总觉得滋味不够丰富引人垂涎，似乎略有缺憾。田园三剑客，用常见的长豆角、土豆和茄子作为主要食材，营养丰富，口感更有层次，鲜香滋味非常勾人，下饭效果更是显著，值得一学。

田园三剑客的用料

长豆角段 250克

茄子条 200克

土豆条 250克

葱姜适量

糖、盐、生抽、醋调成勾芡汁适量

食用油适量

田园三剑客的做法

步骤1

一、准备好食材，清洗干净。

步骤2

二、长豆角切段，茄子切条，土豆切条。茄子本身的特点是吸油，长豆角的表皮紧致不容易入味，有两个办法，一是将这两位剑客都用盐腌制后去除多余水分，二是直接用微波炉加热3分钟。本次我用的是微波炉加热。这样将会大大减少食材吸油。

步骤3

三、热锅加入油，倒入土豆条煎炒。

步骤4

四、热锅入油，倒入长豆角段翻炒。

步骤5

五、加入茄条和土豆条。

步骤6

六、用盐、酱油、醋、白砂糖、淀粉和清水做成勾芡汁。

步骤7

七、倒入勾芡汁，翻炒后出锅。即成