双笋焖土鸡

步骤1

俺凭感觉自创的做法：1.土鸡切块焯水冲去浮沫沥干水分；2.准备的作料有：生姜、大蒜瓣、花椒、大料、桂皮、香叶、干辣椒、阿香婆；3.热锅冷油放入鸡块煸炒，表皮收紧了盛起待用；4.热锅冷油小火将前面提到的作料入锅煸炒出香味，再倒入鸡块继续煸炒2分钟，放入2勺红烧酱油、1勺生抽、2勺料酒、4颗冰糖翻炒几下倒入砂锅，加入没过鸡肉的温开水（因为土鸡炖的时间长，水要多放些）大火烧开转中火炖；5.准备配菜，春笋、青笋切滚刀状，香菇要提前泡发好，春笋冷水下锅烧开后煮了10分钟去草酸，沥干备用；6.鸡炖了一个半小时后依次加入香菇、春笋、青笋炖15分钟后，再加青红椒、盐，关火焖5分钟。